HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）認(rèn)證是一種食品安全控制系統(tǒng)的認(rèn)證，其主要目的是維護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。該認(rèn)證針對(duì)食品加工的每一環(huán)節(jié)，確定可能存在的各種危害，如化學(xué)、生物和物理等，并對(duì)其進(jìn)行評(píng)估和控制。HACCP認(rèn)證的流程主要包括確定認(rèn)證目標(biāo)、籌備階段、危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定、關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)測、監(jiān)測控制措施的建立、建立緊急措施、建立記錄和文件、驗(yàn)證和審核、認(rèn)證決定、監(jiān)督審核和再認(rèn)證等步驟。

HACCP認(rèn)證的依據(jù)包括GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、GB14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證補(bǔ)充要求10》。認(rèn)證范圍包括24類產(chǎn)品，但流通行業(yè)理論上不能申請HACCP認(rèn)證。

申請HACCP認(rèn)證需要具備明確法人地位、實(shí)施質(zhì)量管理體系、體系有效運(yùn)行三個(gè)月等基本條件。申請認(rèn)證時(shí)需填寫申請表和提交相關(guān)證實(shí)材料。

HACCP認(rèn)證是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法，確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全。法律依據(jù)是《中華人民共和國食品安全法》。